VICHYSSOISE FRIA

Estos días con tanto calor tenemos que preparar platos refrescantes que son los que más apetece tomar.Para hoy he pensado en un plato típico francés,como no,ya os dije que el vivir tan cerca de Francia hace que tengamos influencia hasta en la cocina.
La vichyssoise la solemos tomar como primer plato aunque a veces también cuando tenemos invitados,la ponemos en vasitos pequeños y antes de la comida lo ofrecemos como aperitivo,es muy refrescante y entra muy bien.
Os aconsejo que este plato lo hagais de vispera,ya que queda muchisimo mejor.

 Ingredientes:
4 puerros grandes(sólo lo blanco)
1 cebolla grande,
2 cucharadas de mantequilla,
1kg de patatas
4 vasos de caldo
3 vasos de leche
1 bote de nata
perejil
sal al gusto

En una cazuela poner la mantequilla y cuando esta derretida echar la cebolla y al ratito los puerros cortados,cuando se empieza a dorar, echar la patata cortado en rebanadas finas,echar el caldo y cuando empiece a hervir dejarlo a fuego lento durante una media hora.Se deja enfriar,se añade la leche y se bate todo para que se mezcle bien,echarle mas sal en caso necesario.
ponerlo en una ensaladera de cristal,echarle la nata y taparlo.Meterlo en la nevera hasta la hora de servir para que este fresquito.
Para servirlo ponerlo envasitos de cristal o tazas de loza y decorarlo con un poquito de perejil(o tiras verdes del mismo puerro u otro vegetal que os guste)

PAN DE ACEITUNAS Y QUESO

A la receta de hoy yo le llamo pan pero realmente no es de todo pan,es una especie de bizcocho salado.
Es una receta sencilla y sirve tanto de picoteo como de acompañamiento a otros platos.
Bueno vamos con la receta!
Ingredientes:
180 gr de aceitunas  verdes deshuesadas(o negras al gusto).
3huevos de caserío
120 mililitros de vino blanco
120 mililitros de aceite de oliva
160 gr de harina
1 sobre de levadura
30 gr de queso gruyere rallado
50 gr de queso parmesano rallado
1 pizca de sal
Pimienta recién molida

Desmenuzar las aceitunas.
En un bol poner los huevos y batirlos,incorporar el vino blanco y el aceite y mezclar todo.
Incorporar la harina poco a poco tamizada(pasada por un colador para quitar los grumos) y la levadura sin dejar de remover la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.Añadir los quesos,las aceitunas,la sal y la pimienta.Mezclarlo todo bien y ponerla en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos.
Encamisar un molde rectangular,verter la masa y ponerlo en el horno a 180 grados durante 45 minutos.
Para comprobar que esta hecho pinchar con la punta de un utensilio de cocina y tiene que salir seco.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

QUICHE LORRAINE

Este plato lo hago muy amenudo,claro siendo fronterizos tenemos mucha influencia de Francia,para nosotros es un plato normal pero la gente que viene de otros sitios se sorprende y a mis hijos,les encanta!
Esta es mi favorita, aunque es verdad que a veces cambio los ingredientes,en vez de puerro y jamón,le pongo esparragos trigueros,gambas,atún,calbacín...así que cada uno lo haga a su gusto ya que la quiche acepta diferentes ingredientes.

Ingredientes:
Masa brisée
5 huevos
1 bote de nata(250ml de cocinar)
1 puerro
Jamón York o serrano
Queso rallado
sal y pimienta(al gusto)

Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
Sacar la masa brisée del frigorifico para que no este muy fría y poderla estirar bien,esta masa la podeis hacer en casa pero yo os recomiendo comprarla sale muy buena y da menos trabajo.
Cortar el puerro en trozos pequeños y sofreirla un poco.
Cortar el jamón también en trocitos.
Poner en un bol los huevos y batirlos,echar la nata y y un chorrito de agua (muy poquito,es para que quede mas jugosa)y mezclarlo.Echar  el puerro ya cocinado(pero sin que este muy caliente),el jamón,sal y pimienta recién molida al gusto.
Estirar la masa en un molde con el mismo papel de horno que lleva,echar la masa del bol y meter al horno durante unos 35 minutos a 180º,sacarlo añadir el queso rallado por encima y meter unos 5 minutos más en el horno.
Y voilà!Lista para comer!

BASTONES DE QUESO IDIAZABAL CON MERMELADA DE PIQUILLO

-Como lo prometido es deuda,comienzo con las recetas del cumpleaños.Esta es realmente sencilla y vistosa,a la gente gusta mucho porque mezcla varios sabores, el queso con el pimiento pero dulzón.

Ingredientes:

- Queso Idiazabal

Para la mermelada:
- 250 gr. de pimientos de piquillo.
- 150 gr. azucar
- zumo de medio limón.

Elaboración:

La mermelada de piquillo se puede hacer el mismo día que se vaya a consumir o unos días antes ya que aguanta muy bien,incluso se puede tener hecha embotada al vacio.
Para hacer la mermelada pondremos en un cazo los pimientos con el azúcar y el zumo de limón,añadiremos un poco de agua y lo pondremos todo al fuego,primero pondremos a fuego un poso fuerte y cuando empiece a hervir bajaremos el fuego. Dejar que reduzca a fuego lento y una vez que ha reducido(una media hora,depende del agua que hayais puesto),se pasa con la batidora.Dejarlo enfriar y meter a la nevera.
En el momento de presentarlo,cortar el queso en bastones finos,poner la mermelada en unos vasos de chupito y los bastones metidos dentro,también se puede poner en un plato en el centro de la mesa,un cuenco con la mermelada y alrededor los bastones o cortados en dados.
También podeis hacer la mermelada y tenerla en el frigorifico de casa por si teneis una visita al atardecer,solo cortais un poco de queso y quedais fenomenal.
Animaros un día a hacerlo y me contais que tal os ha salido!

FIESTA SORPRESA!!!!

Hola a todos!
La semana pasada organice una fiesta sorpresa para un cumpleaños,se reunian un grupo de señoras así que tenía que ser algo sencillo pero coqueto.
El catering lo llevamos ya todo preparado y allí  lo único que hicimos fue montar la mesa con vasos,cubiertos y algun platito porque era todo picoteo.Os cuento lo que pusimos por si algún día os surje una ocasión y quereis coger ideas.
                                         
                                          Mise en place

 Menu:
Foie con mermelada de manzana y canela.
Bastones de queso de idiazabal con mermelada de piquillo.
Merluza rebozada.
Rollitos de primavera con salsa agridulce.
Quiche de trigueros y gambas.
Embutidos variados.
Sandwiches del bar Eme de Bilbao.
Pan de queso y aceitunas.
Pan de nueces y pasas.
Brownie de chocolate.
Tarta de queso.

La gente quedo muy contenta y la verdad  es que disfrutaron de un momento muy  emotivo  y agradable.No os puedo poner fotos porque era una casa particular  y quieren mantener su privacidad.
Mas adelante os ire poniendo entre otras cosas,las recetas de este evento,son todas muy fáciles de hacer y seguro que si algun día lo intentais hacer en vuestras casas para unos amigos ,quedareis como unos grandes anfitriones!